Nombre de parts
4 personnes
Durée de préparation
30 min.
Durée de repos
0 min.
Durée de cuisson
15 min.
Ingrédient
4 cuisses de confit de canard
1kg de pomme de terre à purée (telle que bintje)
1 oignon (ou 2 échalottes, ou miel)
20 cl de lait
1 noisette de beurre
persil (ou ciboulette)
chapelure
un peu de sel, un peu de poivre ou un peu de piment d'Espellette
option gruyère
option champignons
Recette
1. Faire revenir l'oignon émincé finement, afin de le faire fondre. Oter la peau et les os des cuisses de canard. Emietter la chair et la rajouter aux oignons. Faire revenir 2 minutes. Réserver.
2. Passer les pommes de terre au presse purée (préalablement épluchées et cuites à la vapeur). Ajouter le lait et le beurre. Saler et poivrer. Remuer.
3. Dans un plat à gratin, mettre une couche de purée puis une couche de confit. Terminer par la purée. Saupoudrer de chapelure.
4. Faire gratiner au four 15 minutes.
Conseil
La chapelure peut être remplacée ou associée à de l'emmental râpé pour un meilleur gratin.
Les pommes de terre peuvent être associées à de la courge ou remplacées par de la patate douce rouge.
Les pommes de terre peuvent être associées à de la courge ou remplacées par de la patate douce rouge.
Type
Statut
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